인민화보-한국어-中 윈난 밥도둑 반찬…새콤 칼칼 ‘훙싼둬’

中 윈난 밥도둑 반찬…새콤 칼칼 ‘훙싼둬’

2024-08-01

중국 친구들에게 여름철 여행지를 추천해달라고 부탁하면 10년 전이나 지금이나 가장 많이 언급되는 곳이 있다. 바로 윈난(雲南)성이다. 대표적으로 쿤밍(昆明)과 다리(大理), 리장(麗江), 샹거리라(香格裏拉) 등 여름에도 20~25도 안팎의 시원한 온도를 유지하고 천상의 절경을 간직해 인기가 많다. 필자도 여름 휴양지로 꼭 가보고 싶은 곳이 윈난이다. 중국 유학 시절 중국전매대학(中國傳媒大學) 서문 앞에 윈난 음식점이 있었는데, 여름철 매주 가게에 들러 음식과 장미 빙펀(冰粉, 얼음과 젤리를 넣은 간식)을 즐기던 기억이 지금도 생생하다.

그렇다면 윈난성 사람들이 가장 좋아하는 음식은 무엇일까? 바로 이 지역 주민들이 사시사철 좋아한다는 ‘밥도둑’ 반찬 훙싼둬(紅三剁)다. 이름을 풀이하자면 붉은 돼지고기, 빨간 토마토, 홍고추 등 빨간(红)색 식재료 세 가지(三)를 으깨서(剁) 만든다. 고추로 매콤한 맛을 조절하며 토마토의 즙과 돼지고기의 맛이 결합된 새콤하면서도 칼칼한 맛이다. 자글자글하게 볶고 끓여 만든 이 반찬은 입맛 없을 때 밥 위에 얹어 먹으면 입맛을 제대로 살려주는 밥도둑이다. 오늘은 만들기도 쉽고 밥 한 그릇 뚝딱 해치울 수도 있는 중국식 반찬으로 ‘훙싼둬’를 함께 만들어 보는 건 어떨까?

재료 준비

주재료: 토마토 2~3개, 고추 2개, 다진 돼지고기 200g

양념 재료: 생강, 마늘, 맛술, 소금 적당량

*매운 것을 좋아한다면 청양 고추(小米辣)를, 그다지 맵지 않은 걸 선호하면 일반적인 풋고추(青椒)를 사용한다.

만드는 법

① 고추는 안에 씨를 제거한 뒤 깍둑썰기를, 토마토는 잘게 썰고 생강과 마늘은 곱게 다져둔다.

② 팬에 기름을 두르고 팬이 70% 정도 뜨거워지면 다진 생강과 마늘을 넣는다. 향이 올라오면 다진 고기와 맛술 한 큰 술을 넣고 재빨리 볶아준다.

③ 고기 색이 변하면 토마토를 넣고 익을 때까지 볶아준다. 냄비에 들러붙어 타지 않도록 고루 뒤집어준다.

④ 고추를 넣고 몇 번 저어주다가 소금을 넣어 적당히 간을 하고 익힌 뒤 냄비에서 꺼내면 완성이다.

글｜김은지(한국)