인민화보-한국어-둥근 가지의 맛있는 변신! 중국 ‘감자가지찜’

둥근 가지의 맛있는 변신! 중국 ‘감자가지찜’

2024-10-15

수많은 종류의 채소는 비슷한 것 같으면서도 모양이 제각기 다르다. 가지는 보통 구형과 난형, 중장형, 장형, 대장형 등 5가지 형태로 나뉜다고 한다. 중국 남방에서는 장방형의 보라색 가지를 많이 먹지만, 북방에서는 둥그런 가지 또는 초록색 가지가 자주 보인다. 둥베이(東北) 지방의 랴오닝(遼寧)에서는 둥근 녹색 가지를 즐겨 사용하는데, 녹색 가지는 몸집이 둥글고 보라색 가지에 비해 수분이 많고 약간 단맛이 난다. 가지는 기름에 볶거나 튀기면 불포화 지방산과 지용성 비타민 E가 나와 건강에도 좋지만 향기도 더 좋아진다. 여기에 땅의 기운이 담긴 감자를 곁들이면 건강식으로도 손색이 없다.

오늘은 남녀노소 부담 없이 먹기 좋은 둥베이 요리로 둥근 가지를 푹 삶아 반찬이나 덮밥용 재료로도 만능인, 감자가지찜을 한번 만들어보자.

재료 준비

주재료: 삼겹살 150g, 둥베이 녹색가지 1개, 감자 1개, 긴 고추 2개

양념 재료: 둥베이 다장(大醬) 1 작은술, 파·생강·마늘 적당량, 굵은 고춧가루 1 큰술, 맛술 1 큰술, 굴소스·소금·치킨스톡 약간

만드는 법

①감자와 가지를 깨끗이 씻어 크게 썬다.

②팬에 기름 대신 삼겹살을 바로 넣어 볶고 기름을 낸다. 파, 생강, 다진 마늘을 넣고, 굵은 고춧가루, 둥베이 다장, 맛술 각 1 큰술씩과 굴소스 약간을 추가한 뒤 가지가 쪼그라들 때까지 볶는다.

③따뜻한 물 한 그릇을 넣고 중불에서 5분간 찌다가 감자를 넣고 10분간 더 끓인다.

④긴 고추를 넣고 볶아 국물을 없애고, 소금과 치킨스톡으로 맛을 내면 완성이다.

글｜김은지(한국)